Uso molto spesso la pasta sfoglia per fare pizze rustiche o cose simili.
Ho provato per la prima volta la farina per "dolci e sfoglie" de I Molini Rosignoli, mi meraviglio sempre di più della qualità di questa farina, sempre morbida al tatto e molto gustosa al palato. | |
Ingredienti
10 g di sale
200 g di acqua
250 g di burro (temperatura ambiente)
Preparazione
In
un robot mettere la farina, il sale e l'acqua fino ad ottenere un
impasto sodo che farete riposare per circa 1 ora, coperto da un
canovaccio.
Sempre
in un robot mescolare il burro (a temperatura ambiente) e la farina
fino a che diventi una pallina. Infarinare il piano di lavoro, stendere
l'impasto e al centro disponete il burro (dandogli una forma
rettangolare); ripiegate la pasta sul burro e premetela col mattarello
incorporandolo.
Lasciar riposare per circa 5 minuti.
Infarinare
di nuovo il piano di lavoro e stendere la pasta a forma rettangolare
avente uno spessore di circa 1 cm. Ripiegatela in 3 parti a quadrato e
stendetela di nuovo cambiando verso, poi ripiegatela di nuovo in 3 e
fate riposare in frigo per circa 15 minuti. Ripetere le seguenti
operazioni per altre tre volte osservando il periodo di riposo (i giri devono essere otto in tutto).
